마늘 소비량 ‘세계 1위’…어떻게 먹어야 건강할까?

Author
Kagrowa
Date
2018-10-05 10:51
Views
1412
한국의 마늘 사랑은 다른 나라를 압도한다. 통계청과 농업관측본부에 따르면 한국의 1인당 마늘 소비량은 2017년 기준 6.2kg에 달한다. 같은 시기에 작성된 통계는 없지만, 2004년 기준 브라질(0.97kg), 미국(0.93kg), 이탈리아(0.74kg)과 비교하면 차이가 크다.
실제 한국 음식 중에는 마늘이 들어가지 않는 음식을 찾기가 더 어려울 정도다. 조리법에 따라 맛도 영양도 제각각이다. 마늘을 어떻게 먹어야 더 건강한지 알아봤다.
마늘은 먹는 방법에 따라 영양가가 다르다. 결론적으로 생으로 먹어도, 열을 가해도 건강에는 좋다.
우선, 생으로 먹을 경우 마늘의 핵심 성분인 알리신을 온전히 섭취할 수 있다. 마늘의 알싸한 맛을 내는 알리신은 항균·항바이러스 효능이 탁월하다. 혈액순환을 통해 세포에 활력을 주고, 생식샘을 자극해 성 호르몬의 분비를 촉진시켜 성욕을 강화시킨다고도 알려져 있다. 또, 생마늘에는 황화수소가 풍부해 심장보호에 효과적이라는 연구결과가 있다.​알리신을 더욱 풍부하게 섭취하려면 통째로 먹는 것보다는 다지거나 으깨 먹는 것이 좋다. 마늘 조직이 손상되어야 알리신 성분이 활성화되기 때문이다. ​
마늘은 열을 가하거나 숙성시키면 알리신이 줄어든다. 마늘 껍질에 있는 알리나제 효소는 알리인과 결합하여 알리신을 만드는데, 가열하면 알리나제 효소활성도가 떨어지는 것이다. 그렇다고 해서 건강에 나쁘다고만은 볼 수 없다. 마늘에 열을 가하면 오히려 노화를 방지하는 항산화 물질인 폴리페놀, 플라보노이드 함량은 증가한다. 한국식품영양과학회지에 따르면 마늘을 고온 열처리하면 폴리페놀류 함량이 증가해 항산화 능력이 상승한다. 또한 마늘을 60℃ 이상으로 가열하면 아조엔(Ajoene)이라는 물질이 생마늘에 비해서 더 늘어난다. 아조엔은 체내 노폐물 배출을 촉진하고 신진대사를 원활하게 하는 기능이 있다.
단, 와파린을 복용 중인 심장병 환자는 마늘을 적절히 먹는 것이 좋다. 알리신은 혈액이 뭉치거나 딱딱하게 굳는 것을 막는 항혈전 작용을 한다. 이런 이유로 마늘을 많이 먹으면 와파린의 효능에 더해져 지혈이 제대로 되지 않을 가능성이 있다. 특히 수술을 한다면 마늘 복용은 되도록 피해야 한다. 위장병이 있거나 위가 약한 사람도 생마늘은 자제하는 것이 좋다. 알리신 성분이 위벽을 자극하기 때문이다.
한편, 마늘을 먹은 뒤에 나는 입 냄새를 없애기 위해선, 녹차를 마시는 것이 좋다. 녹차의 플라보노이드 성분에는 마늘 냄새를 흡수하는 성질이 있다. 파슬리 잎사귀도 냄새 제거에 효과적이다. 또 마늘을 먹을 때 고기, 생선, 달걀, 치즈, 우유 등 단백질이 많은 음식과 함께 먹어도 냄새를 줄일 수 있다.
Total 222
Number Title Author Date Votes Views
132
12월 중턱에서
ks98499 | 2018.12.27 | Votes 0 | Views 1646
ks98499 2018.12.27 0 1646
131
12월의 독백
ks98499 | 2018.12.20 | Votes 0 | Views 1817
ks98499 2018.12.20 0 1817
130
살아가며 만나는 사람들
ks98499 | 2018.12.18 | Votes 0 | Views 1587
ks98499 2018.12.18 0 1587
129
뱃살 출렁 복부비만… '심장'이 위협받는다
Kagrowa | 2018.12.12 | Votes 0 | Views 1580
Kagrowa 2018.12.12 0 1580
128
“자주 못 먹는 밥, 먹을 땐 제대로 지어 먹고 싶어요”
Kagrowa | 2018.12.12 | Votes 0 | Views 1970
Kagrowa 2018.12.12 0 1970
127
손목 골절 여성 환자, 절반 이상이 '골다공증' 진행 중
Kagrowa | 2018.12.12 | Votes 0 | Views 1179
Kagrowa 2018.12.12 0 1179
126
퍼즐 풀이, 노화방지 효과 미미
Kagrowa | 2018.12.12 | Votes 0 | Views 1298
Kagrowa 2018.12.12 0 1298
125
비타민, 오메가3… 영양제 시간대별 복용법
Kagrowa | 2018.12.12 | Votes 0 | Views 3490
Kagrowa 2018.12.12 0 3490
124
치매 위험 알려면… '단어 기억력 테스트' 해보세요
Kagrowa | 2018.12.12 | Votes 0 | Views 1198
Kagrowa 2018.12.12 0 1198
123
하나보다 더불어 가는 마음
ks98499 | 2018.12.06 | Votes 0 | Views 1225
ks98499 2018.12.06 0 1225
122
겨울을 즐기는 사람들...
ks98499 | 2018.12.04 | Votes 0 | Views 1145
ks98499 2018.12.04 0 1145
121
세계 건강 국가…1위 싱가포르, 미국 35위, 한국은?
Kagrowa | 2018.11.29 | Votes 0 | Views 1459
Kagrowa 2018.11.29 0 1459
120
감정 숨기는 직장인, 신체 건강 빨간불
Kagrowa | 2018.11.29 | Votes 0 | Views 1462
Kagrowa 2018.11.29 0 1462
119
치매 원인 내장 지방 없애는 먹을거리 4
Kagrowa | 2018.11.29 | Votes 0 | Views 1768
Kagrowa 2018.11.29 0 1768
118
우울감 지속… 신경안정제 복용 위험, 운동은 '약' 효과
Kagrowa | 2018.11.29 | Votes 0 | Views 2342
Kagrowa 2018.11.29 0 2342
117
겨울의 문턱에서
ks98499 | 2018.11.27 | Votes 0 | Views 1603
ks98499 2018.11.27 0 1603
116
가을 레슨
ks98499 | 2018.11.27 | Votes 0 | Views 1388
ks98499 2018.11.27 0 1388
115
현대인이 커피를 즐겨 마시는 이유 알고 보니...
Kagrowa | 2018.11.19 | Votes 0 | Views 1848
Kagrowa 2018.11.19 0 1848
114
안구건조증, 책 읽는 속도 떨어뜨려
Kagrowa | 2018.11.19 | Votes 0 | Views 1325
Kagrowa 2018.11.19 0 1325
113
유전성 유방암, 키 크고 마른체형에서 더 위험
Kagrowa | 2018.11.19 | Votes 0 | Views 1384
Kagrowa 2018.11.19 0 1384
112
고진감래, 쓰지만 달콤한 여주의 효능
Kagrowa | 2018.11.19 | Votes 0 | Views 1491
Kagrowa 2018.11.19 0 1491
111
10대도 홀리는 전자 담배, 그 치명적 매력
Kagrowa | 2018.11.19 | Votes 0 | Views 1462
Kagrowa 2018.11.19 0 1462
110
인생 교훈
ks98499 | 2018.11.07 | Votes 0 | Views 1415
ks98499 2018.11.07 0 1415
109
코티지치즈, 밤에 먹어도 살 안 쪄
Kagrowa | 2018.10.26 | Votes 0 | Views 1448
Kagrowa 2018.10.26 0 1448
108
허리 통증 있을 때 필요한 운동 처방
Kagrowa | 2018.10.26 | Votes 0 | Views 1567
Kagrowa 2018.10.26 0 1567
107
면역력 높이는 영양소 공급하는 먹을거리 8
Kagrowa | 2018.10.26 | Votes 0 | Views 1481
Kagrowa 2018.10.26 0 1481
106
“찌는 게 억울해” 나이 들면 느는 체중, 왜?
Kagrowa | 2018.10.26 | Votes 0 | Views 1561
Kagrowa 2018.10.26 0 1561
105
잠들기 무서운 당신, 악몽을 꾸는 이유는?
Kagrowa | 2018.10.26 | Votes 0 | Views 1470
Kagrowa 2018.10.26 0 1470
104
자주 소변 마려운 과민성 방광 해결법 4
Kagrowa | 2018.10.26 | Votes 0 | Views 1722
Kagrowa 2018.10.26 0 1722
103
마늘 소비량 ‘세계 1위’…어떻게 먹어야 건강할까?
Kagrowa | 2018.10.05 | Votes 0 | Views 1412
Kagrowa 2018.10.05 0 1412

CONTACT US

Contact us advertisement

september, 2020

No Events

Event

2017년도 아이스크림 무료제품 받으세요!

2017년 November 30일
 2017년도 아이스크림 무료제품 받으세요! 2017년 TCD & Nestle Free Products !!잊지마세요!! 안녕하세요? TCD & Nestle를 Carry하시는 회원님(IFC)들중 아직도 Free Products를...

KAGRO 2017 최우수 서비스 People선정 공지

2017년 October 5일
KAGRO 2017 최우수 서비스  People선정     본 협회에서는 각 업소를 방문하는 세일즈맨이나 딜리버리 맨들의 한인 업소에 대한 서비스향상을 도모하여...

Treasure Valley Coffee KAGRO Promotions

2017년 September 5일
Treasure Valley Coffee KAGRO Promotions: MEMBERS come by our both to try our coffee and take some samples for home...
X