고기 '바짝' 구워 먹었다간 병 걸리기 쉬운 까닭

Author
Kagrowa
Date
2018-04-16 10:04
Views
4419


적색육이나 가공육을 많이 먹거나, 고기를 바짝 익혀 먹으면 간 질환 발생 위험이 높아진다는 연구결과가 발표됐다.
이스라엘 하이파대학교 연구팀은 40~70세 대상자 789명을 대상으로 육류에 대한 섭취 빈도와 구체적인 조리법에 대한 설문을 하고 간 초음파와 인슐린 저항성 검사를 했다. 그 결과 대상자 38.7%는 비알콜성 지방간을 가지고 있었으며, 30.5%에게서는 인슐린 저항성을 확인했다. 이들을 더 자세히 분석했더니 적색육이나 가공육을 많이 먹은 사람은 다른 종류의 육류를 섭취한 사람에 비해 간 질환에 걸릴 확률이 47% 높은 것으로 밝혀졌다. 인슐린 저항성(혈당을 낮추는 호르몬인 인슐린의 기능이 떨어지는 것) 위험도 55% 높았다. 높은 온도에서 조리하거나 오랜 시간 완전히 익을 때까지 조리하는 것도 간 질환과 당뇨병 위험을 높이는 또 다른 요인으로 지목됐다. 이와 같은 조리법을 따랐을 때 인슐린 저항성이 생길 위험은 92%나 됐다.​
연구팀은 적색육이나 가공육에 많이 포함된 포화지방, 콜레스테롤, 나트륨, 보존제, 혈액 속 염증 물질을 만드는 최종당화산물(AGEs) 등이 비알콜성 지방간을 형성하는 주요한 원인으로 작용했다고 설명했다. 또한 오랜 시간 높은 조리온도에 노출되는 조리법의 경우 헤테로사이클릭아민류(HCAs·암 유발물질)의 생성을 증가시킨다고 분석했다. 때문에 체내 산화스트레스와 염증이 증가하고 인슐린 저항성을 높여 비알콜성 지방간으로 이어질 수 있다고 설명했다.
연구팀은 “간 질환과 인슐린 저항성 위험을 낮추기 위해 적색육보다 생선과 칠면조, 가금류 등을 동물성 단백질 근원으로 섭취해야 한다”며 “굽거나 튀기는 조리법보다는 찌거나 삶는 조리법을 선택하는 것이 바람직하다”고 덧붙였다.

이번 연구는 ‘유럽간학회지(Journal of Hepatology)’에 게재됐다.
Total 222
Number Title Author Date Votes Views
222
[Pending] Waiting for administrator Approval.
ks98499 | 2020.01.04 | Votes 0 | Views 17871
ks98499 2020.01.04 0 17871
221
[Pending] Waiting for administrator Approval.
ks98499 | 2019.12.06 | Votes 0 | Views 17262
ks98499 2019.12.06 0 17262
220
가을의 소원
ks98499 | 2019.10.10 | Votes 0 | Views 17925
ks98499 2019.10.10 0 17925
219
폐암의 가장 흔한 증상은?
Kagrowa | 2019.07.21 | Votes 0 | Views 19356
Kagrowa 2019.07.21 0 19356
218
열대야 때 마신 술 꿀잠 방해한다
Kagrowa | 2019.07.21 | Votes 0 | Views 19027
Kagrowa 2019.07.21 0 19027
217
여름철, 발 뽀송뽀송하게 유지하려면
Kagrowa | 2019.07.21 | Votes 0 | Views 18646
Kagrowa 2019.07.21 0 18646
216
전립선암 뼈전이 합병증, 생존율 높이려면?
Kagrowa | 2019.07.21 | Votes 0 | Views 19599
Kagrowa 2019.07.21 0 19599
215
스트레스 받으면 왜 혈압 올라갈까
Kagrowa | 2019.07.21 | Votes 0 | Views 9375
Kagrowa 2019.07.21 0 9375
214
내마음에 그려 놓은 사람!
ks98499 | 2019.07.11 | Votes 0 | Views 7049
ks98499 2019.07.11 0 7049
213
6월의 장미
ks98499 | 2019.06.03 | Votes 1 | Views 5992
ks98499 2019.06.03 1 5992
212
일벌레 파트너와 좋은 관계 유지하는 법 4
Kagrowa | 2019.05.28 | Votes 0 | Views 5761
Kagrowa 2019.05.28 0 5761
211
지방축적 억제한다는 '시서스가루'의 정체
Kagrowa | 2019.05.28 | Votes 0 | Views 6217
Kagrowa 2019.05.28 0 6217
210
술 안 마시는 지방간 환자, 간경화 5배·간암 3.5배 위험
Kagrowa | 2019.05.28 | Votes 0 | Views 5132
Kagrowa 2019.05.28 0 5132
209
“암 사망률 2위 간암…40대부터 간 검사 꼭 받으세요”
Kagrowa | 2019.05.28 | Votes 0 | Views 5691
Kagrowa 2019.05.28 0 5691
208
노인성 질환 ‘전립선비대증’, 젊은층 증가…당뇨·비만이 원인
Kagrowa | 2019.05.28 | Votes 0 | Views 4893
Kagrowa 2019.05.28 0 4893
207
5월의 시
ks98499 | 2019.05.21 | Votes 0 | Views 4572
ks98499 2019.05.21 0 4572
206
몸에 그렇게 좋다는 노니, 왜 약으로 만든 건 없을까
Kagrowa | 2019.05.13 | Votes 0 | Views 4759
Kagrowa 2019.05.13 0 4759
205
채소와 과일, 정말 암 예방에 좋을까? 얼마나 먹어야 하나
Kagrowa | 2019.05.13 | Votes 0 | Views 4580
Kagrowa 2019.05.13 0 4580
204
위험한 봄 자외선… 피부암 증가 추세에 '희귀암'도 늘어
Kagrowa | 2019.05.13 | Votes 0 | Views 4345
Kagrowa 2019.05.13 0 4345
203
더위 기승… 뇌졸중 막으려면 '이것' 섭취를
Kagrowa | 2019.05.13 | Votes 0 | Views 4377
Kagrowa 2019.05.13 0 4377
202
고선량 방사선, 경부식도암 치료 효과 높아
Kagrowa | 2019.05.13 | Votes 0 | Views 4605
Kagrowa 2019.05.13 0 4605
201
5월을 드립니다.
ks98499 | 2019.05.01 | Votes 0 | Views 4642
ks98499 2019.05.01 0 4642
200
등산이 藥이 되는 사람, 毒이 되는 사람
Kagrowa | 2019.04.30 | Votes 1 | Views 4634
Kagrowa 2019.04.30 1 4634
199
노인, 침대 사용법만 잘 익혀도 꿀잠 '쿨쿨'
Kagrowa | 2019.04.30 | Votes 0 | Views 4592
Kagrowa 2019.04.30 0 4592
198
대장용종은 모두 암의 씨앗? 용종 중에서도 '이것' 주의
Kagrowa | 2019.04.30 | Votes 0 | Views 4596
Kagrowa 2019.04.30 0 4596
197
스마트폰 좋아하는 당신은 '거북목', 방치했다간…
Kagrowa | 2019.04.30 | Votes 0 | Views 4418
Kagrowa 2019.04.30 0 4418
196
퉁퉁 붓는 내 몸, 도대체 무슨 일이
Kagrowa | 2019.04.30 | Votes 0 | Views 4991
Kagrowa 2019.04.30 0 4991
195
이 잘 닦으면 심장 건강도 좋은 이유
Kagrowa | 2019.04.30 | Votes 0 | Views 4435
Kagrowa 2019.04.30 0 4435
194
술 안 깰 때 알코올 '쫙' 빼주는 주스 추천
Kagrowa | 2019.04.21 | Votes 0 | Views 5323
Kagrowa 2019.04.21 0 5323
193
주말 늦잠, 꼭 자야하는 이유?.. 삶의 질이..
Kagrowa | 2019.04.21 | Votes 0 | Views 5791
Kagrowa 2019.04.21 0 5791

CONTACT US

Contact us advertisement

march, 2024

No Events

Event

2017년도 아이스크림 무료제품 받으세요!

2017년 November 30일
 2017년도 아이스크림 무료제품 받으세요! 2017년 TCD & Nestle Free Products !!잊지마세요!! 안녕하세요? TCD & Nestle를 Carry하시는 회원님(IFC)들중 아직도 Free Products를...

KAGRO 2017 최우수 서비스 People선정 공지

2017년 October 5일
KAGRO 2017 최우수 서비스  People선정     본 협회에서는 각 업소를 방문하는 세일즈맨이나 딜리버리 맨들의 한인 업소에 대한 서비스향상을 도모하여...

Treasure Valley Coffee KAGRO Promotions

2017년 September 5일
Treasure Valley Coffee KAGRO Promotions: MEMBERS come by our both to try our coffee and take some samples for home...
X